Шукаєте легкий, корисний і бюджетний овочевий салат на кожен день або до святкового столу?
Тоді цей рецепт саме для вас! У ньому ідеально поєднуються солодкуватість буряка, кислинка солоних огірків, поживна квасоля та аромат пасерованої цибулі.
Готується салат буквально за 15 хвилин, виглядає яскраво й апетитно, а смакує — просто чудово!
🧺 Інгредієнти
🥬 Буряк – 2 шт. (відварений або запечений)
🧅 Цибуля ріпчаста – 1 шт.
🥒 Солоні або мариновані огірки – 2–3 шт.
🫘 Квасоля консервована – 1 банка (300–400 г)
🌿 Петрушка – кілька гілочок
🧂 Сіль – за смаком
🌶 Перець чорний мелений – щіпка
🛢 Олія рослинна – 2–3 ст. ложки
🧄 Часник – 1 зубчик (за бажанням)
🕓 Час приготування
⏱ Підготовка: 10 хв
🔥 Пасерування: 5–7 хв
🍽 Загальний час: близько 15 хв
👩🍳 Як приготувати салат із буряка з квасолею
🔹 Крок 1. Підготуйте буряк
Відваріть або запечіть 2 середні буряки до м’якості.
Очистіть і натріть на великій тертці або на тертці для корейських овочів.
💡 Порада: запечений буряк має більш насичений смак і не водянистий, тому салат виходить ароматним і структурним.
🔹 Крок 2. Пасеруйте цибулю
Цибулю наріжте тонкими четвертькільцями.
У сковороді розігрійте 2–3 ст. ложки олії, додайте цибулю та пасеруйте на середньому вогні, поки вона стане прозорою й м’якою.
Не допускайте золотистого чи коричневого кольору — інакше з’явиться гіркота.
Додайте щіпку чорного меленого перцю у гарячу олію, аби він розкрив аромат. Зніміть із вогню.
💡 Порада: якщо любите гостроту, наприкінці пасерування додайте дрібку паприки.
🔹 Крок 3. Наріжте огірки
Візьміть 2–3 солоні або мариновані огірки, наріжте їх тонкими смужками або брусочками, щоб гармоніювали з натертим буряком.
🔹 Крок 4. Підготуйте решту інгредієнтів
- Відкрийте банку квасолі, злийте рідину.
- Подрібніть петрушку.
- За бажанням додайте дрібно натертий зубчик часнику — для легкої пікантності.
🔹 Крок 5. Змішайте салат
У великій мисці поєднайте:
✅ натертий буряк
✅ нарізані огірки
✅ обсмажену цибулю разом з олією
✅ квасолю
✅ зелень
✅ спеції за смаком
Акуратно перемішайте ложкою.
Додавайте сіль обережно, адже огірки та квасоля вже мають солоність.
💡 Заправку робити не потрібно!
У салаті вже є олія з цибулею, кислинка від огірків, солодкість буряка та аромат спецій — усе збалансовано природним чином.
🍽 Подача
✅ Подавайте салат охолодженим — так краще розкриється смак.
✅ Чудово смакує з відварною картоплею, м’ясом, або як самостійна пісна страва.
✅ Для гарного вигляду прикрасьте зверху гілочкою петрушки чи кільцями огірка.
🌿 Поради господині
💡 1. Дієтичний варіант
Замість квасолі можна використати нут або зелений горошок, а олію — оливкову холодного віджиму.
💡 2. Святкова подача
Викладіть салат у форму-кільце, прикрасьте зеленню та посипте золотистим кунжутом.
💡 3. Якщо немає солоних огірків
Сміливо використовуйте мариновані або квашені — вони додадуть приємну кислинку.
💡 4. Зберігання
Салат зберігається до 24 годин у холодильнику в щільно закритому контейнері.
Не заморожуйте — овочі втратять структуру.
💪 Користь страви
✅ Буряк — очищає організм, підтримує здоров’я серця та судин.
✅ Квасоля — джерело білка, заліза й клітковини.
✅ Огірки — природні пробіотики, сприяють травленню.
✅ Цибуля — природний антисептик і джерело антиоксидантів.
✅ Петрушка — вітамін C, освіжає смак.
❓ Питання-відповіді
🔸 Чи можна взяти печений буряк?
Так, він зробить салат більш ароматним і не водянистим.
🔸 Чи потрібен майонез?
Ні, заправка з олії та обсмаженої цибулі вже достатньо смачна й натуральна.
🔸 Чи підходить для пісного меню?
Так, салат повністю пісний та вегетаріанський.
🔸 Яку квасолю брати?
Будь-яку — червону чи білу, головне без зайвих спецій у маринаді.
🧡 Підсумок
Цей овочевий салат із буряка з квасолею та огірками — приклад того, як із 4 простих продуктів можна створити корисну, смачну й яскраву страву.
Готуйте його до вечері, обіду або святкового меню — він завжди буде доречним.
🌸 Готуйте з любов’ю — і нехай цей салат стане вашим улюбленим щоденним рецептом!