Цей рецепт перевірений роками — саме так готують огірки в родинах Закарпаття. Огірочки виходять тверді, хрумкі, з приємним ароматом зелені та часнику. Ідеальні як закуска або додаток до гарніру в холодну пору року.
✅ Інгредієнти:
🔹 Огірки — невеликі, молоді, міцні
🔹 Листя хрону
🔹 Суцвіття кропу (шапочки)
🔹 Зелень петрушки
🔹 Часник — 3–4 зубці на банку
🔹 Лавровий лист — 1–2 шт.
🔹 Чорний перець горошком — 5–6 шт.
🔹 Сіль (не йодована) — 1 ст. ложка (приблизно 25 г) на 1 л води
🔹 Чиста холодна вода
🥣 Спосіб приготування:
- Підготуйте огірки — ретельно промийте, при потребі замочіть у холодній воді на 4–6 годин, щоб були хрумкі.
- Промийте зелень — листя хрону, кріп, петрушку.
- На дно стерилізованої банки покладіть частину листя хрону, трохи петрушки, часник, перець і лавровий лист.
- Укладіть огірки вертикально в банку, щільно один до одного.
- Додайте залишки зелені й спецій поверх огірків.
- Приготуйте розсіл: розчиніть 1 ст. ложку солі в 1 літрі холодної чистої води. Залийте банку повністю, щоб покрити овочі.
- Накрийте банку кришкою (не герметично!) і залиште за кімнатної температури на 2–3 доби.
- Після початку бродіння (з’являться бульбашки), перенесіть банки в прохолодне місце — льох, підвал або холодильник.
💡 Поради:
- Обирайте огірки однакового розміру, щільні на дотик.
- Листя хрону та кріп — обов’язкові для хрумкої текстури.
- Якщо розсіл мутніє надто швидко — це ознака теплої температури, перенесіть у холод.
- Найкраще зберігаються в прохолодному темному місці 3–5 місяців.
